酒店实习总结2000字（多篇）

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综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是xx市的一家五酒店——xx大酒店(the majestic hotel), 名字对于xx市民甚至是整个xx都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来xx大酒店建于1995 年，是一家“九”的饭店——由一座四的明园饭店和一座五的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望 ——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部

酒店的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重*，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。

第二部分：西餐部

明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅garden restaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始*起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?

西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生 ……此处隐藏46280个字……物业的）100米，距离公司岗直线20米，但公司在坡上我在坡下，其实是要绕300米才能到的。晚上，一个人，一个路灯，外边是那种环境，你们想想······

第二件，早班。一个精神病患者，从酒店方向出来，径直走向大宅，我以为是大宅业主呢，也没管。即使是外人还有102岗呢。不一会，只见一个身披围裙的拖鞋男从公司方向下来，我怎么看怎么觉得那人和那围裙眼熟。啊，那人不就是刚才那人嘛，而围裙正是公司厨房的。当即，紧急出动。正好是下午一点左右，街上和酒店外围没几个人，102岗是个刚来的新员工，我就让他帮我看着1号岗，我尾随那人，那人是往酒店方向走的，我报告了领班，领班让我拦住。我上前抓住那人，问他是干什么的，围裙哪儿来的，那人也不说话，一心往酒店走。嗬，小样，整不了你。我抢过围裙，就向酒店外拽他。幸好他没怎么反抗，万一我阵亡了，他一个精神有问题的是可以不承担法律责任的。在驱赶他的时候，我走在他后边，恰巧遇见小崔去上班，我一直给小崔使眼色，让她离那人远点，小崔没有领会，那人想去抢小崔的包，我是拼命跑上去的，毕竟小崔是我同学。好在，那人还算好对付。我在一号岗外站着，目送那人离开，然后汇报领班，领班说，跟着他，别让他去职工宿舍。我学聪明了，去岗亭拿了根警棍，跟着他。事情太寸了，许杰也去上班。迎面遇见那人，我还在30米开外呢，又是一个飞奔。那人又要去抢许杰的包，许杰都吓楞了。我也是鼓起勇气才把他赶走了。呼，现在想想，其实，那事真不好办，容易出事，还好有上天保佑。

2号岗，我也不怎么喜欢二号岗，太约束，太无聊。一站就是4、5个小时。无人说话，太阳再毒也得去指挥车辆，雨再大也要登记车辆。而且还要留意诸位领导的去向。记忆深刻的就是那辆悍马和那辆车牌为鲁开头的白色林肯。

4号岗是比较轻松的，在海边吹着海风看着风景，巡逻下，还有自行车可以骑着巡逻，偶尔指责几个想摘椰子的游客，不时劝诫几个想去长廊钓鱼的当地人，也就没啥事可做了。印象深刻的是有几次，椰子从我肩膀旁自由落体从树上掉下来。幸好老天没选择我做第二个牛顿。

6号岗是最轻松的。基本上就夜班有事做。早班和中班基本没事干，夜班主要就是看好那些池子里的各种海鲜，那鱼那虾那螃蟹，我看着你们，可是吃不上也吃不起，唉······

保安的生活是比较爽的，周一开会，周二到周五培训，周六周天可能来个紧急集合。那身工装绝对是帅气。特种兵的衣服一穿，人人变保安。

三、按地点分类，细化实习生活。

1.大东海

山海天位于三亚大东海海韵路88号，酒店前就是大东海景区。海风清爽，沙滩惬意。海边有近XX米的沙滩吧，烧烤、酒吧鳞次栉比。比较有特色的是名叫海盗吧的一个，全然是海盗的装修，船舵、骷髅、海盗旗、服务员的水手服、尽显海上霸气。景区多为外地游客，潜水的，戏水的，吃烧烤喝酒的，唱歌跳舞的，晚上是比较热闹的。还有秋千可以荡。

夜晚，荡着秋千，听着身后沙滩吧放着音乐，数着天上的星星，还算惬意吧。

2.夏日百货。

夏日百货是一个百货大楼，很熟悉，但没进去过。它是我们坐公交最常提起的一站。

3.鹿回头

鹿回头，是一个村子的名字，也是一个景区的名字。山海天毗邻鹿回头景区。鹿回头公园被誉为南海情山。是观赏三亚市夜景的绝佳去处。门票学生证25元。是浪漫所在，建议男女搭配去。

4.第一市场

类似泰安四海的一个街市，各种东西都有卖，而且便宜。夜市很热闹，一市场的清补凉有一家很好吃。还有一家大理过桥米线，实惠味美。而且可以有外卖叫的。

5.三亚湾

三亚的湾区之一，沙滩比较细腻。而且沙滩比较直，大东海的沙滩是个半圆，三亚湾的是个叹号。周边有凤凰岛（超气派的海上建筑），海月广场，还有几个临海的高档小区。

6.天涯海角

不说也知道。不去后悔，去了也后悔的一个景区。如此浪漫的一景区，不去后悔，去了就看三块石头，后悔不后悔？门票，学生证50元。

7.南山寺

世界之最的露天观音造像——108米的一体化三尊海上观音，是其招牌看点。祈福万事兴，南海拜观音。门票，学生证78元。

四、那些吃喝。

在山海天客房的时候，我和师傅在别墅吃过一大水果篮的水果。各种海南风味。

酒店每周都有水果吃。

抱罗粉，一种大米做的米粉，不过是炒的，类似北方的炒面。

油条，山海天的油条是我吃过的油条中最好吃的。馋······

麻辣烫，夏日百货旁的小区里，有一家东北餐馆，有卖麻辣烫，和学校的差不多，有时馋了去吃一顿。

清补凉，一种海南特色的冷饮（难以界定是不是冷饮），主要是椰汁，其放有西瓜、红豆、绿豆、冰块等等的一种消暑食品。很好吃！

第一市场附近有条小吃街，有一家的炒面不错，寿司也不错，还有一家卖鲜鱼汤的，味美。

海南不乏特色小吃，吃货会一饱口福的。

五、北上不等于不悲伤。

七月，临近回家了。买机票，算行程。

XX年7月27，酒店安排了我们的送行晚宴。在花餐。邓总、郝主任、刑总、王总、赵老师及各部门总监经理前往给我们送行。聚餐时，气氛很嗨嗨皮皮。各位畅谈、痛饮。海风没有吹干离别的泪水，离别的拥抱也显得格外沉重，合影的笑容里也有依依不舍。带动气氛是张总监、二伟哥还有栋哥。张总监还出奇的爬上了一块谁也爬不上的石头。总之，当晚都很快乐。

XX年8月2号，三亚凤凰机场，我们又来了。

因为回家的安排不同，所以离开三亚的时间和方式也不一样。2号，20点，我们收拾了很多行李，送行的人也有很多。一番逐个告别后，我们八人坐上了前往机场的小巴。在凤凰机场，等了接近两个小时，终于坐上了飞机。八人为（简称）：许姐、霞霞、露露、喃喃、伟伟、小崔、小崔的妹妹、我。

由于我们想尽了一切办法省钱回家，所以飞机不是直达山东的，我们到了湖南长沙就着陆了。许她们要在长沙玩一天再回山东。到达长沙黄花机场已是凌晨，我们苦苦等到早上6点，才坐上机场大巴，前往许已经订好的酒店。先找地方吃了早饭，我们三个（小崔、小崔妹、我）当天下午就坐火车回山东。所以先回酒店休息，那五位出去小玩。我们三个在一间大床房，我睡地上，她俩睡床上。期间，伟伟的闹铃还一直响，我们不知道密码还关不上，索性给她放洗手间用毛巾包起来。迷迷糊糊睡了两个小时，我们三个去吃饭。酒店对面有一家一点味餐厅，环境不错，很优雅，很有文学韵味。墙上是一个个的书橱，有杂志也有名著。饮料是自助式的，随便喝。我们每人要了一份类似叉烧饭的东西。畅快的吃喝一顿。13点48，火车出发。北上，硬座不好受，18个小时的硬座更不好受。苦苦挨到泰安，已经是3号上午8点。在嘉禾饼店吃点饭就回家了。

实习七个月，累计休假30天，实际工作180天。共发工资约7000元。吃喝游玩，买纪念品花费约1500元。带回照片2300多张，视频4段共计1.2g。

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